Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de chá de leite

3 ovos

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha

10 galhos grandes de espinafre (só as folhas)

 

Recheio:

500 gr de ricota

1/2 xícara de chá de leite

1 lata de creme de leite

6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de cheiro verde picado

duas pitadas de noz moscada ralada

Sal a gosto

 

Molho:

1/2 lata de creme de leite

1/2 medida de leite (use a lata de creme de leite para medir)

1 tablete de caldo de galinha

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

 

Modo de fazer:

1 – Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (o trigo por último). Frite porções finas da mistura numa frigideira untada. Reserve em local aquecido.

2 – À parte prepare o recheio: amasse bem a ricota com um garfo. Junte o leite e o creme de leite, o queijo parmesão e o cheiro verde. Tempere com sal e a noz moscada. Espalhe o recheio em toda a superfície de cada panqueca e dobre-as em forma de leque (dobre uma vez, depois mais uma). Arrume as panquecas em uma forma refratária de maneira que fiquem levemente superpostas.

3 – Para o molho, leve ao fogo baixo o creme de leite, o leite, o caldo de galinha esfarelado e o queijo parmesão ralado. Deixe aquecer, sem ferver, mexendo sempre até que o tablete de caldo se desmanche. Despeje o molho sobre as panquecas, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.

 

Veja o passo-a-passo: 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (o trigo por último).

 

 

Frite porções finas da mistura numa frigideira untada. Reserve em local aquecido.

 

 

 

À parte prepare o recheio: amasse bem a ricota com um garfo. Junte o leite e o creme de leite, o queijo parmesão e o cheiro verde. Tempere com sal e a noz moscada.

Espalhe o recheio em toda a superfície de cada panqueca e dobre-as em forma de leque (dobre uma vez, depois mais uma).

Arrume as panquecas em uma forma refratária de maneira que fiquem levemente superpostas.

Para o molho, leve ao fogo baixo o creme de leite, o leite, o caldo de galinha esfarelado e o queijo parmesão ralado. Deixe aquecer, sem ferver, mexendo sempre até que o tablete de caldo se desmanche.

         

Despeje o molho sobre as panquecas, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.